途中なんだけど☆

mixiをしています。

ある時マイミクさまから「燻製を作りました」といった興味深記事がありました。
燻製ってまずは下味をつけるんですね。知りませんでした。

その下味のレシピが以下のとおりです。
ささみはソミュール液（醤油、酒、水、三温糖、黒コショウ、生姜、にんにく、オニオンパウダー等を混ぜたもの）に一晩漬け込む。
その文章を読んでときました。このソミュール液ってすごく美味しそうなんじゃないかと。

私も模倣してみました。燻製はできないけど、途中でも美味しそうなので・・・。

おもいつきでやってます。いきあたりばったりなので、オニオンパウダーなるものが無かったので、玉ねぎをみじん切りにして入れてます。

一晩漬け込みまして・・・。

ホイルに巻いて蒸し焼きにしようとしています。さすがに直焼だと焦げますからね。

弱火でジュ〜。いい香りが立ち込めます。奥の鍋は余ったソミュール液を煮詰めています。何か使えないかなと考えてます。

煮詰めるとささ身のタンパク質がかたまりました。パスタをゆがいて和えました。

この画像は一度目のトライの時です。一度目は実はソミュール液を薄めすぎて失敗してみんなから「味が薄い」。(;;;´Д｀)え〜〜。

２度目はかなり濃くしました。分量は本当に適当です。醤油、お酒、玉ねぎを多めに。ただ前回倍位に薄めてしまったので、今回はほんのちょっぴりしか水を入れました。
そして同じようにホイルで巻いて蒸し焼きをしました。

今回は味もしっかり染みこんで美味しかったです。残ったソミュール液はまた煮詰めてパスタに和えました。しょっぱいかなと思って玉ねぎを入れてナポリタンと同じようにフライパンで炒めました。

ただパスタは２人前近く作ってしまい、ささ身がメインかパスタがメインかわからない状態。(＠Д＠；
パパがパスタを食べつつ
「このパスタはお弁当でいうなら付け合せ程度で食べたほうが美味しいかも」
・・・。確かにそんなかんじ。ささ身にしっかり味を染み込ませたいために味をしっかりさせたのでパスタに和えるとしっかりした味付けになりました。

このメニュー、非常に楽で漬け込んでおいたらあとは焼くだけでその間に他のおかずも作れます。(￣▽￣)

あとはお醤油の味が強く出てしまうので、もう少し旨みを引き出すために研究すねば・・・と思ってます。
ささ身単品だとしょっぱいのでしめじなどを一緒に蒸し焼きするとおいしいかな？とか、残ったソミュール液のパスタに（パスタから離れられない）和えるときはもう少し玉ねぎを入れてみてはどうか・・・など思ってます。

私のお料理の献立にまた一つレパートリーが増えました。ミッフィーさま、ありがとうございます。